Jean-Luc Pasquet

Grande Champagne

France

Jean Luc Pasquet zdědil vinohrady v Grande Champagne v roce 1970 a s tím i malé, ale kvalitní zásoby starých koňaků. Postupně se stal nezávislým producentem koňaku. Mladý Jean převzal společnost v roce 2011 a pokračuje v obdělávání 14 hektarů vinic v režimu bio (principy bio zemědělství od roku 1998) a hlavním důrazem na terroir. Spolu se svou ženou, Američankou Amy, mají na starosti celý proces výroby – od práce na vinohradu, fermentace přírodními kvasinkami, destilace, vyzrávání v sudech, blending a lahvování. Pracují také s oblíbenými eau-de-vie od svých sousedů a přátel a lahvují je jako tzv.single.-estate a single-barrel produkty. Na zdraví!

Otázky na tělo

  • 1.

    Nejlepší rada, kterou jsem kdy dostal?

    Amy: Poučit se z minulosti, ale jít dál. Jean: Najít to co miluješ a už nikdy nebudeš pracovat ani den.

  • 2.

    Nejlepší lék na kocovinu?

    Amy: Naprav se tím čím jsi se zkazil. Jean: Ústřice a bílé víno.

  • 3.

    Kde si nejvíc pochutnám na jídle?

    Amy: Kdekoli, kde bude jíst Jean. Jean: Kde teče dobré víno a je prima zábava.

  • 4.

    Komu bys věnoval svou poslední lahev koňaku?

    Amy: Doufám, že se to nikdy nestane, ale stane-li se tak našim dětem jako dědictví. Jean: Nedal bych jí jedné osobě, ale podělil bych se s každým kdo si přeje zažít poslední kapky jejího obsahu.

  • 5.

    Jaké je Tvé oblíbené párování jídla a koňaku?

    Amy: Čokoláda a náš koňak XO Jean-Luc Pasquet. Jean: Čokoláda, koňak a Netflix.

  • 6.

    Facebook nebo Instagram?

    Amy: Oba dva. Jean: Žádný.

  • 7.

    Co Tě žene dopředu?

    Amy: Posouvat se dál je rovnováha ve smyslu poučit se z minulosti, snít o budoucnosti a žít přítomností Jean: Inovace, ale při dodržení základů naší filosofie.

  • 8.

    Jaká by byla Tvá práce snů kdybys nebyl producentem koňaku?

    Amy: Píšícím cestovatelem, protože  miluji cestování, fotografování a psaní o zážitcích. Jean: Hoteliérem. Rádi hostíme lidi, děláme je šťastnými a dáváme jim pocit domova a že jsou vítáni.

  • 9.

    Jaké jsou aktuální trendy ve světě koňaku?

    Amy: Limitované, malé šarže a koňaky, které představují zřetelný otisk unikátnosti terroir Jean: To, co říká Amy.

Produkty tohoto výrobce

  • Jean-Luc Pasquet L´Organic 10ANS 0,7l

    Cena1 853 
    Přidat do košíku
  • Jean-Luc Pasquet L´Organic 4ANS 0,7l

    Cena1 167 
    Přidat do košíku
  • Jean-Luc Pasquet L´Organic 7ANS 0,7l

    Cena1 503 
    Přidat do košíku
  • Jean-Luc Pasquet XO

    Cena3 527 
    Přidat do košíku