Mouzon Leroux
Vallée de la Marne
Champagne, France
Rodinné biodynamické vinařství, které hospodaří na 7,5ha vinic v hlavním regionu Vallée de la Marne a hrdě ctí principy udržitelného zemědělství nikoli kvůli trendům, ale protože je to v souladu s jejich hodnotami. Hlavní směr dnes udávají Pascale, Philippe a Sébastien Mouzon. Zásadní filosofií je přinést champagne s pravou chutí terroir a dát duši srdci vína. Hrozny se sbírají v plné zralosti a jsou tříděny, aby daly co nejlepší mošt. Součástí vinařské filosofie je využívání motyk, zahradnických rydel, manuálních kultivátorů a pluhů. Půda kolem mladých vinic je prokypřována za pomoci tažné síly koní, kteří tak prokypřují půdu, aby nebyla tak hutná a pomohla vínům vzkvétat. Dbají na zachování maximální identity hrozna a pokud je to možné, pracují pouze s přírodními kvasinkami a jejich vína zrají metodou "sur lie".
Otázky na tělo
-
1.
Nejlepší rada, kterou jsem kdy dostal?
Není jedna, ale jsou to "vyvíjet, zkoušet, posouvat dál".
-
2.
Nejlepší lék na kocovinu?
Pít méně den předem...
-
3.
Kde si nejvíc pochutnám na jídle?
Kdekoli kde nejsou žádné auta poblíž.
-
4.
Komu bych věnoval svou poslední lahev champagne?
Nechal bych si ji pro sebe a vypil ji s přáteli.
-
5.
Jaké je Tvé oblíbené párování jídla a champagne?
Ústřice a champagne.
-
6.
Facebook nebo Instagram?
Ani jedno. Je to intelektuální jed.
-
7.
Co Tě žene dopředu?
Láska k životu.
-
8.
Jaká by byla Tvá práce snů kdyby nedělal champagne?
Práce pro humanitární společnost.
-
9.
Jaké jsou aktuální trendy ve světě champagne?
Přistupovat k výrobě vína maximálně přírodně, bez nutnosti zásahů.
